Papar SIKARA MADAGASCAR ZANZIBAR. 10 g, Peugeot

Product detailed description

Sikara bijeli papar s Madagaskara

Podrijetlo i povijest

Uzgoj zelene paprike tipičniji je za Madagaskar. Kod uzgoja bijele paprike potrebno je pustiti papriku da sazri kako bi se dobila velika zrna papra. Gérard Vives uveo je sustav sakupljanja najboljih zrna graha na različitim mjestima, koja se zatim namaču u slatkoj vodi, melju, suše na suncu i na kraju pažljivo sortiraju. Ovim postupkom dobiva se rijedak i izuzetan bijeli papar.

Savjeti i upotreba u gastronomiji

Pogodan je za školjke, kamenice, bijelo meso, perad, bijelu ribu, svinjetinu i teletinu te bijele umake. Odličan je dodatak tjestenini, riži, povrću kuhanom na pari, povrću na žaru, tikvicama, bundevama, gljivama, šparogama, crvenom ili običnom grahu, rajčicama i salatama. Preporučamo ga koristiti i za slastice koje sadrže naranče i kruške.

O okusu

Sikara bijeli papar ima vrlo svjež, biljni okus
i cvjetni okus, s dominantnim dodirom mentola,
kao i naznake okusa anisa, limuna i eukaliptusa.

Mljevenje papra

Mljevenje se prvenstveno koristi za oslobađanje punog okusa papra. Aromatične molekule su u jezgri zrna papra i vruće su posebno izvana. Stoga za veću toplinu koristite fino mljevenje, a za maksimalan okus odaberite grublje, koje će savršeno otpustiti esenciju zrna. Papriku treba samljeti u zadnji čas! Moćni su trenuci prolazni... Ako želite uživati u papru u najboljem izdanju, nemojte ga dugo kuhati zajedno s hranom, izgubit će snagu.