Papar VINH DINH VIETNAM ZANZIBAR, 10 g, Peugeot

Product detailed description

Vinh Dinh papar iz Vijetnama

Podrijetlo i povijest

Ova se paprika bere krajem godine sa stabala koja slobodno rastu na masivu Indokineskog poluotoka.Naziv je "drvna" jer je vjerojatnije da će se naći na krošnjama drveća nego na vrhovima planina. Engleski su ga uzgajivači nazvali "Indian Prickly Dust", a Francuzi "Pepper Flower". Vrlo je blizak kineskoj sečuanskoj paprici i japanskoj snascho paprici, ali je puno blaži i elegantniji. To je delikatna i nježna paprika bogate arome.

Savjeti i upotreba

Vinh Dinh paprika odlično se slaže sa školjkama, plodovima mora i masnom ribom, kao i mesom (zamorac, golub, janjetina, slatko-kisela svinjska i teleća rebarca). Uspješno se može koristiti u juhama, temeljcima, keksima, povrću kuhanom na pari, salati od gljiva i karameliziranom radiču. Nježno podržava okus kozjeg sira s kapljicom maslinovog ulja. Iznenadit ćete svoje goste ako ga dodate voćnim salatama, voću u vinu, mousseu, sladoledu i sorbetu. Izvrstan je uz ananas, bobičasto voće i agrume, a može stvoriti iznenađujuću kombinaciju u čokoladnim slasticama. Nemojte ga kuhati. Koristiti ga sitno mljevenog za završno začinjanje.

O okusu

Vrlo ugodan okus karakteriziraju note agruma, korzikanske klementine i eukaliptusa, uz prstohvat anisa i mentola. Ono što slijedi je niz slatkih ukusnih okusa s dodirom kandiranog limuna i anđelike. Ostavlja blago oštar okus u ustima, nakon čega slijedi ugodna ljutina i na kraju se razvije nota citrusa.

Mljevenje papra

Mljevenje se prvenstveno koristi za oslobađanje punog okusa papra. Aromatične molekule su u jezgri zrna papra i vruće su posebno izvana. Stoga za veću toplinu koristite fino mljevenje, a za maksimalan okus odaberite grublje, koje će savršeno otpustiti esenciju zrna. Papriku treba samljeti u zadnji čas! Moćni trenuci su prolazni... Ako želite uživati u papru u najboljem izdanju, nemojte ga dugo kuhati zajedno s hranom, izgubit će snagu.