Nož za otkoštavanje SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Product detailed description

Neki su noževi samo alati. KAI SHUN CLASSIC osim toga ima i svoju priču. Damaščanski uzorak, ručna japanska izrada i tradicionalno oblikovana crna drška podsjećaju na vrijeme kada se kvaliteta oštrice shvaćala vrlo osobno. Danas zbog nje na sreću ne morate nikoga izazivati na dvoboj - osim namirnica za večeru. No, pobjednik je unaprijed jasan.

Glavne prednosti:

• KAI SHUN CLASSIC je vrhunska serija ručno izrađenih japanskih noževa koja povezuje tradicionalnu kovačku baštinu sa suvremenim proizvodnim tehnologijama - s damaštanskom oštricom, tvrdom jezgrom VG-MAX i elegantnom crnom drškom od pakkawooda.
• Serija se nadovezuje na kovačko znanje i iskustvo marke KAI iz Sekija, gdje ovaj brend od 1908. godine razvija proizvodnju oštrica, te ga prenosi u opsežnu kolekciju namijenjenu i za zahtjevan svakodnevni i profesionalni rad.
• Nož za otkoštavanje DM-0710 s oštricom duljine 15 cm specijalist je za rad oko kostiju, zglobova i tetiva, gdje trebate precizan vrh i užu oštricu umjesto širokog kuharskog noža.
• Uski profil oštrice omogućuje vam vođenje noža tik uz kost i odvajanje mesa uz veću kontrolu, pa pri rezanju ostaje manje vrijednog mesa tamo gdje ga ne želite ostaviti.
• Duljina od 15 cm nudi dovoljan radni raspon za otkoštavanje peradi, svinjetine i drugih vrsta mesa, ali i dalje ostaje dovoljno kompaktna za finije radove.
• Izražen vrh pomaže pri zarezivanju opna, oslobađanju mesa oko zglobova i drugim zadacima u kojima je precizno pozicioniranje oštrice važnije od snage.
• Jezgru oštrice čini čelik VG-MAX s tvrdoćom od 61 ±1 HRC, koji se proteže do samog ruba oštrice i stvara temelj za visoku oštrinu i stabilna svojstva rezanja.
• VG-MAX jezgra je sa svake strane okružena s 32 sloja Damask čelika, pa oštrica spaja tvrdu reznu jezgru s fleksibilnijom i otpornijom višeslojnom konstrukcijom.
• Karakterističan polumat uzorak damaska nastaje samom strukturom oštrice i daje svakom nožu tipičan izgled SHUN, a da pritom nije riječ samo o površinskoj dekoraciji.
• Obostrano brušena oštrica omogućuje prirodan način vođenja noža bez potrebe za prilagođavanjem tehnike tradicionalnom jednostranom japanskom brušenju.
• Nož je ručno izrađen u Japanu, gdje se u seriji SHUN tradicionalni rad s oštricom povezuje s modernim proizvodnim i kontrolnim postupcima.
• Vitka crna drška od pakkawooda ima tradicionalni japanski profil kestena i zahvaljujući kvalitetnim smolama dobro odolijeva vlazi tijekom redovite uporabe.
• Tipičan oblik drške s blagim ispupčenjem na desnoj strani pruža udoban i siguran hvat, što pomaže u održavanju precizne kontrole nad kretanjem oštrice tijekom rada oko kostiju.
• Integrirani trn koji prolazi kroz dršku povećava stabilnost i ravnotežu cijelog noža, pa uska oštrica od 15 cm djeluje sigurno i predvidljivo u ruci tijekom rada.
• Drška duljine 12,5 cm pruža dovoljno prostora za čvrst hvat i stvara s oštricom kompaktnu cjelinu prikladnu za detaljan rad.
• Težina od 161 g daje nožu dovoljnu stabilnost, a da pritom ne djeluje nepotrebno tromo tijekom duljeg otkoštavanja.
• DM-0710 ima najviše smisla u trenutku kada univerzalni kuharski nož nailazi na svoja ograničenja - oko kostiju će vam uža oštrica i precizan vrh ponuditi znatno bolju kontrolu.
• KAI se ne bavi oštricama samo kao jednom stavkom u katalogu - već više od stotinu godina razvija znanje i iskustvo o reznim rubovima za kuhinjske, industrijske i druge specijalizirane oštrice.

Dodatne informacije:

• duljina oštrice: 15 cm
• duljina ručke: 12,5 cm
• materijal oštrice: jezgra od čelika VG-MAX, 32 sloja Damask čelika sa svake strane
• tvrdoća čelika: 61 ±1 HRC
• materijal drške: pakkawood (impregnirano kvalitetnim smolama)
• ne može se prati u perilici posuđa

Njega noža KAI SHUN CLASSIC:

• Perite nož ručno u toploj vodi s blagim deterdžentom i odmah ga nakon pranja osušite.
• Ne stavljajte ga u perilicu posuđa jer visoke temperature i agresivni deterdženti mogu oštetiti oštricu i dršku.
• Režite idealno na drvenoj ili plastičnoj dasci za rezanje. Staklo, kamen, keramika i metal nepotrebno brzo tupe oštricu.
• Ne koristite nož za kosti, smrznutu hranu niti za savijanje, uvijanje ili drugo bočno opterećenje oštrice.
• Nakon rezanja kisele ili slane hrane, isperite i osušite nož što je prije moguće.
• Za vraćanje oštrine najbolje je koristiti vodeni brusni kamen prikladan za japanski nož.
• Čuvajte nož tako da oštrica ne dolazi u dodir s drugim metalnim predmetima - na primjer u bloku, na magnetskoj letvici ili sa zaštitnom navlakom za oštricu.
• Dršku od pakkawooda ne ostavljajte dugo mokrom niti uronjenom u vodu; nakon pranja je uvijek temeljito osušite.