Nož za rezbarenje SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO 9 cm, KAI

Product detailed description

Neke kulinarske škole vode beskrajne rasprave o tome koja je vrsta noža ona prava. Tim Mälzer je za seriju MINAMO odabrao znatno praktičniji put: uzeti japanski Santoku, dodati karakter europskog kuharskog noža i prepustiti ostatak japanskim majstorima. Rezultat je serija koja se odbija svrstati u samo jedan kalup.

Glavne prednosti:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO je vrhunska ručno izrađena japanska serija koja povezuje japanski i europski koncept kuhinjskih noževa te se oslanja na tvrdu jezgru VG-MAX, damaščansku konstrukciju i čist moderan dizajn.
• Tim Mälzer je njemački profesionalni kuhar, gastronom, autor kuharica i poznata televizijska ličnost koja je došla na ideju da poveže karakter japanskog Santoku noža s klasičnim europskim kuharskim nožem.
• Naziv Minamo odnosi se na japanski naziv za vodenu površinu – nježna damaškana tekstura oštrice trebala bi podsjećati na površinu vode namreškanu kišom, što cijeloj seriji daje njezin karakterističan vizualni identitet.
• Serija je osvojila Red Dot Award 2018 i German Design Award 2019, pa je njezina iznimno čista kombinacija crne ručke, polirane oštrice i nježnog damaščanskog uzorka privukla pažnju i s gledišta industrijskog dizajna.
• Jezgru oštrice čini čelik VG-MAX s tvrdoćom od 61 ±1 HRC, što stvara temelj za visoku oštrinu i dobro zadržavanje oštrine pri redovitoj uporabi.
• Jezgra VG-MAX s obje je strane okružena s 32 sloja Damask čelika, pa oštrica kombinira tvrdi rezni dio s fleksibilnijom višeslojnom konstrukcijom i nježnom teksturom tipičnom za seriju MINAMO.
• Nož za guljenje TMM-0700 ima oštricu duljine 9 cm i namijenjen je za precizne poslove s manjim namirnicama – guljenje, čišćenje, izrezivanje ili detaljno rezanje voća, povrća i začinskog bilja.
• Kratka i uska oštrica pruža vrlo dobru kontrolu nad vrhom i reznim rubom, pa je prikladna svugdje gdje je veći kuharski nož nepotrebno dug i manje okretan.
• Obostrano brušena oštrica omogućuje prirodno korištenje desnom i lijevom rukom te ne zahtijeva tehniku tipičnu za jednostrano brušene japanske noževe.
• Nož je ručno izrađen u Japanu i pripada vrhunskom dijelu ponude KAI, gdje se osim same oštrine vodi računa i o ravnoteži, obradi površine te udobnosti pri korištenju.
• Crna ručka od pakkawooda je simetrična, pa je prikladna i za dešnjake i za ljevake, a njezina blago zakrivljena donja strana pomaže u stvaranju udobnijeg i sigurnijeg stiska.
• Kovani trn u području prijelaza između oštrice i ručke pomaže uravnotežiti cijeli nož te stvara čvrstu vezu između lagane ručke i kratke, precizne oštrice.
• Glatki prijelaz između oštrice i ručke omogućuje udobno držanje blizu reznog ruba, gdje imate najveću kontrolu nad kretanjem noža tijekom finih radova.
• Ručka duljine 11 cm pruža dovoljno prostora za siguran hvat i dobro odgovara kompaktnom karakteru noža namijenjenog za detaljan rad.
• Težina od 71 g čini TMM-0700 vrlo laganim i okretnim, što ćete cijeniti pri guljenju, izrezivanju i drugim zadacima u kojima se radi uglavnom vršcima prstiju i zapešćem.
• TMM-0700 je mali precizni specijalist cijele serije MINAMO - kombinira kompaktne dimenzije s vrhunskom damaščanskom konstrukcijom i prikladan je kao nadopuna većem univerzalnom nožu.
• KAI se oštricama ne bavi samo kao jednom stavkom u katalogu - već više od stotinu godina razvija znanje i iskustvo o reznim rubovima kod kuhinjskih, industrijskih i drugih specijaliziranih oštrica.

Dodatne informacije:

• duljina oštrice: 9 cm
• duljina ručke: 11 cm
• materijal oštrice: jezgra od čelika VG-MAX, 32 sloja Damask čelika sa svake strane
• tvrdoća čelika: 61 ±1 HRC
• materijal ručke: pakkawood
• nagrade: Red Dot Award 2018, German Design Award 2019
• ne može se prati u perilici posuđa

Njega noža KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO:

• Perite nož ručno u toploj vodi s blagim deterdžentom i odmah ga nakon pranja osušite.
• Ne perite ga u perilici posuđa jer visoke temperature i agresivni deterdženti mogu oštetiti oštricu, rezni rub i ručku.
• Režite idealno na drvenoj ili plastičnoj dasci za rezanje. Staklo, kamen, keramika i metal mogu brže otupiti ili oštetiti oštricu.
• Ne koristite nož za kosti, smrznutu hranu niti za poluganje, uvijanje ili drugo grubo naprezanje oštrice.
• Nakon rezanja kisele ili slane hrane, isperite i osušite nož što je prije moguće.
• Za vraćanje oštrine najbolje je koristiti vodeni brusni kamen prikladan za japanski nož.
• Čuvajte nož tako da oštrica ne dolazi u dodir s drugim metalnim predmetima - na primjer u bloku, na magnetskoj letvici ili sa zaštitnom navlakom za oštricu.
• Dršku od pakkawooda ne ostavljajte dugo mokrom niti uronjenom u vodu; nakon pranja je uvijek temeljito osušite.