Sharpening stone SHUN 1000/4000 21 cm,KAI

Product detailed description

Brusni kamen KAI DM-0400 jedan je od onih proizvoda koji izgledaju neupadljivo, ali vrlo brzo otkrivaju tko kod kuće doista ozbiljno shvaća noževe. Prosječna osoba vidi ravni alat za brušenje. Entuzijasta vidi još jedan način da provede pola sata u potpunoj koncentraciji, a zatim prisili sve ukućane da izvedu demonstracijski rez.

Glavne prednosti:

• KAI SHUN DM-0400 je kombinirani vodeni brusni kamen s dvije granulacije, koji omogućuje obnavljanje rezne oštrice na jednom radnom alatu i njezino naknadno finije dovršavanje.
• Strana s granulacijom #1000 namijenjena je za osnovno brušenje i obnavljanje oštrine noža kada samo fino oštrenje više nije dovoljno.
• Finija strana s granulacijom #4000 nastavlja se na prvu fazu brušenja i služi za zaglađivanje i preciznije dovršavanje rezne oštrice.
• Kombinacija #1000 i #4000 praktična je za redovito održavanje kvalitetnih kuhinjskih noževa jer spaja dva uzastopna stupnja brušenja u jednom kamenu.
• DM-0400 pripada priboru KAI SHUN i koncipiran je kao klasični vodeni brusni kamen za ručno brušenje, kod kojeg imate potpunu kontrolu nad kutom i pritiskom na oštricu.
• Prije upotrebe kamen se namače u vodu dok iz njega ne prestanu izlaziti mjehurići zraka, a tijekom brušenja potrebno je njegovu površinu održavati stalno mokrom.
• Voda pri brušenju pomaže stvoriti potrebno radno okruženje na površini kamena i istovremeno odvodi čestice koje nastaju tijekom obrade oštrice.
• Pri brušenju se nož vodi naprijed-natrag duž cijele duljine kamena, zahvaljujući čemu se brusna površina koristi ravnomjerno, a rezna oštrica obrađuje se cijelom svojom duljinom.
• KAI preporučuje da se tijekom rada ne koristi nepotrebno jak pritisak - oštrica se vodi po kamenu kontrolirano, a pritisak bi trebao odgovarati približno laganom opterećenju težine ruke.
• Kod obostrano brušenih noževa oštrica se drži pod kutom od približno 15° u odnosu na površinu kamena, pri čemu je ključno zadržati taj kut što ravnomjernije tijekom cijelog povlačenja.
• Pri samom vođenju noža po kamenu, KAI preporučuje usmjeravanje rezne oštrice prema uzdužnoj osi brusnog kamena pod kutom od približno 45 do 60°.
• Čim se tijekom brušenja na jednoj strani oštrice stvori fini srh, nastavlja se na isti način na drugoj strani dok se srh ne stvori i tamo.
• DM-0400 se može koristiti i za jednostrano brušene japanske noževe; no njihov se način prislanjanja na brusni kamen razlikuje od uobičajenih simetrično brušenih oštrica.
• Dimenzije kamena 21 × 7 × 3 cm pružaju dovoljno dugu i široku radnu površinu i za ugodno brušenje većih kuhinjskih noževa.
• Dio dizajna je crna baza koja tijekom rada odvaja brusni kamen od radne površine i pomaže u stvaranju praktičnije radne cjeline.
• Pri brušenju je važno da se kamen ne pomiče; KAI stoga preporučuje korištenje odgovarajućeg držača ili druge stabilne protuklizne podloge.
• DM-0400 je posebno prikladan za situacije u kojima želite imati potpunu kontrolu nad procesom brušenja te nakon obnavljanja oštrine na granulaciji #1000 nastaviti izravno s finijim dovršavanjem na #4000.
• KAI se ne bavi oštricama samo kao jednom stavkom u katalogu - već više od stotinu godina razvija znanje o reznim rubovima te, uz same noževe, nudi i specijaliziranu opremu za njihovo brušenje i dugotrajno održavanje.

Dodatne informacije:

• dimenzije: 21 x 7 x 3 cm
• materijal: abrazivno sredstvo vezano keramičkom masom
• Tijekom dugotrajne upotrebe, brusna površina se postupno troši i može izgubiti ravnost; za njezinu usporedbu namijenjena je usporedba kamen, koja vraća ravnu radnu površinu potrebnu za precizno brušenje.