Japanski nož KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 24 cm, Dellinger

Product detailed description

Neki se noževi koriste. Drugima se prije upotrebe još neko vrijeme divimo. KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI više pripada drugoj skupini, jer izvaditi ga za pečenje i pretvarati se da se radi o običnom radnom alatu zahtijeva priličnu dozu samokontrole. Ali tada dolazi prvi rez i estetska rasprava može završiti.

Glavne prednosti:

• KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 240 mm je nož za rezanje za trenutke kada meso ne želite samo podijeliti na porcije, već poslužiti savršeno čiste i elegantne ploške.
• Duga i uska oštrica omogućuje rezanje jednim mirnim potezom, pa meso, riba, šunka ili rostbif ostaju uredni bez nepotrebnog stiskanja i kidanja vlakana.
• Duljina oštrice od 240 mm daje dovoljno prostora za glatko rezanje većih komada mesa, pečenja, odrezaka i ribe bez potrebe za kratkim ponovljenim rezovima.
• Jezgra od praškastog čelika SPG2 s tvrdoćom od približno R63 ±1 HRC omogućuje vrlo fino oštrenje i istovremeno dugotrajnost oštrice između pojedinačnih oštrenja.
• Konveksno japansko brušenje Hamaguriba pomaže oštrici da prolazi kroz namirnice s manje otpora, pa pri rezanju na ploške nema potrebe za pritiskom, a nož radi lako i prirodno.
• Pri pripremi sashimija, filetiranju ribe bez kostiju ili rezanju osjetljivog mesa cijenit ćete visoku kontrolu nad rezom i mogućnost očuvanja strukture namirnice u najboljem mogućem stanju.
• Tamni DLC premaz Diamond Like Carbon nije samo upečatljiv dizajnerski element, već također smanjuje trenje i ograničava lijepljenje hrane za oštricu tijekom rada.
• Ispod tamne površine skriva se 62-slojna damašćanska konstrukcija s jezgrom SPG2, koja spaja stabilnost oštrice, zaštitu tvrde jezgre i karakterističan uzorak čelika.
• Sub-Zero toplinska obrada s dubokim hlađenjem na -70 °C ili niže pridonosi tvrdoći, žilavosti i stabilnosti oštrice tijekom dugotrajne uporabe.
• Osmokutna drška od Pakka-wooda u nijansi ebanovine pruža siguran hvat i dobru kontrolu, pa nož djeluje prirodno čak i tijekom duljeg i preciznog rezanja.
• S težinom od 162 grama, ovaj 390 mm dugi nož ostaje iznenađujuće lagan, tako da duga oštrica ne djeluje nespretno tijekom rada i omogućuje osjetljivo vođenje reza.
• Izrazit vrh u stilu Kiritsuke proširuje možnosti rada na precizno dotjerivanje i dekorativno oblikovanje, gdje je presudna ne samo oštrina, već i sigurnost vođenja oštrice.
• Za ljubitelje odrezaka i BBQ-a, nož će se posebno istaknuti pri završnom rezanju prije posluživanja, kada ujednačene ploške mogu pretvoriti dobro pripremljeno meso u znatno impresivniji rezultat.
• Profesionalni kuhar iskoristit će preciznost i brzinu pri redovitom rezanju, dok će zahtjevni domaći kuhar dobiti alat koji rezanje pomiče s uobičajene pripreme na svjestan rad sa svakim rezom.
• Serija ZUIUN KIWAMI spaja tradicionalnu japansku geometriju s modernim praškastim čelikom, DLC premazom i damašćanskom konstrukcijom, tako da tehnička razina noža odgovara njegovom upečatljivom izgledu.
• Nož je proizveden u japanskom gradu Seki, a svojom kombinacijom tamne oštrice, damašćanskog uzorka i drške u tonu ebanovine privući će i kuhare kojima je izgled alata dio doživljaja kuhanja.

Dodatne informacije:

• duljina oštrice: 24 cm
• ukupna duljina: 39 cm
• materijal drške: pakka wood u nijansi ebanovine
• tvrda japanska oštrica namijenjena je za precizno rezanje, a ne za sječenje kostiju, smrznute hrane ili polugom, gdje bi moglo doći do njezinog oštećenja
• radi očuvanja oštrine i izgleda, nož je potrebno prati ručno, nakon čega ga treba osušiti i sigurno pohraniti, a ne prati u perilici posuđa