Kalupi za kruh
Pekači za kruh – za domaći kruh točno prema vašim željama
Miris svježe pečenog kruha ima jednu manu – jednom kada se na njega naviknete, onaj kupovni više neće imati šanse. A pravi pekač za kruh uvelike će vam olakšati domaće pečenje. Pomoći će tijestu da zadrži oblik, osigurati uvjete za ravnomjerno pečenje, a ovisno o odabranoj vrsti pekača, može pridonijeti i stvaranju prekrasno pečene korice.
Kako odabrati pekač za kruh?
Najprije razjasnite što želite peći. Klasični duguljasti pekač za kruh idealan je za tost i druge vrste kruha koje se peku u pekaču, ali možete ga koristiti i za slatki kruh ili, primjerice, mesnu štrucu. Za rustikalnu okruglu ili ovalnu štrucu prikladni su posebni pekači za kruh, često s poklopcem. A ako vas privlače domaći baguettei, peciva ili bagelsi, posegnite za pekačem namijenjenim upravo za određenu vrstu peciva.
Metal, keramika ili silicij?
Metalni pekači dobro vode toplinu, brzo se zagrijavaju i izvrstan su univerzalan izbor za redovito pečenje. Pri odabiru obratite pozornost i na premaz – neprianjajuća površina olakšat će vađenje gotovog kruha.
Keramički pekači se zagrijavaju sporije i dobro akumuliraju toplinu. Posebni keramički pekači za kruh s poklopcem dodatno stvaraju zatvoreno okruženje tijekom pečenja, u kojem se zadržava vlaga koja se oslobađa iz tijesta. Ona pomaže u stvaranju uvjeta sličnih pečenju s parom – kruh se može dobro dignuti i razviti hrskavu koricu.
Silicijski pekači su lagani, praktični za pohranu, a pečeni proizvodi se iz njih lako vade. Osim klasičnih pekača za kruh, postoje i oblikovane varijante za baguettee, peciva ili bagelse.
Veličina je bitna
Veličina pekača trebala bi odgovarati količini tijesta. U prevelikom pekaču štruca će biti niska, dok bi u premalom tijesto moglo prekiptjeti tijekom dizanja ili pečenja. Ako pečete prema određenom receptu, vodite se preporučenom dimenzijom ili volumenom pekača. Ako želite jedan univerzalan pekač za svoje omiljene recepte, krenite od količine tijesta koju najčešće pripremate.
Ne samo za kruh
Klasični duguljasti pekač definitivno ne mora čekati u ormaru da dođe vrijeme za sljedeću štrucu. Jednako dobro poslužit će za kruh od banane, biskupski kruh, paštetu, terinu ili mesnu štrucu. Kvalitetan pekač za kruh tako se ubraja u one komade opreme za pečenje koje ćete koristiti znatno češće nego što bi to njegov naziv mogao sugerirati.