Nož za povrće NAKIRI SHUN CLASSIC 16,5 cm, KAI

Product detailed description

Neki su noževi samo alati. KAI SHUN CLASSIC osim toga ima i svoju priču. Damaščanski uzorak, ručna japanska izrada i tradicionalno oblikovana crna drška podsjećaju na vrijeme kada se kvaliteta oštrice shvaćala vrlo osobno. Danas zbog nje na sreću ne morate nikoga izazivati na dvoboj - osim namirnica za večeru. No, pobjednik je unaprijed jasan.

Glavne prednosti:

• KAI SHUN CLASSIC je vrhunska serija ručno izrađenih japanskih noževa koja povezuje tradicionalnu kovačku baštinu sa suvremenim proizvodnim tehnologijama - s oštricom od damastnog čelika, tvrdom jezgrom VG-MAX i elegantnom drškom od pakkawooda koja je crna.
• Serija se nadovezuje na kovački know-how marke KAI iz Sekija, gdje marka od 1908. godine razvija proizvodnju oštrica, te ga prenosi u opsežnu kolekciju namijenjenu i za zahtjevan svakodnevni i profesionalni rad.
• Nakiri DM-0728 s oštricom duljine 16,5 cm tradicionalni je japanski nož za povrće koji vam nudi široku radnu površinu, vrlo dobru kontrolu i učinkovito ravno rezanje na dasci.
• Visoka pravokutna oštrica izvrsno je prikladna za kupus, luk, korjenasto povrće, začinsko bilje i druge namirnice kod kojih želite rezati brzo i s dovoljno prostora ispod zglobova prstiju.
• Ravniji profil oštrice podržava kretanje gore-dolje umjesto izraženog njihanja, što odgovara tipičnom načinu rada s Nakiri nožem pri brzoj obradi veće količine povrća.
• Široka površina oštrice korisna je i nakon samog rezanja - narezano povrće možete jednostavno zahvatiti i prenijeti s daske izravno u lonac ili tavu.
• Jezgru oštrice čini čelik VG-MAX s tvrdoćom od 61 ±1 HRC, koji se proteže do samog ruba oštrice i stvara temelj za visoku oštrinu i stabilna svojstva rezanja.
• VG-MAX jezgra je sa svake strane okružena s 32 sloja Damask čelika, pa oštrica spaja tvrdu reznu jezgru s fleksibilnijom i otpornijom višeslojnom konstrukcijom.
• Karakterističan polumat uzorak damaska nastaje samom strukturom oštrice i daje svakom nožu tipičan izgled SHUN, a da pritom nije riječ samo o površinskoj dekoraciji.
• Obostrano brušena oštrica omogućuje prirodan način rezanja bez potrebe za prilagođavanjem tehnike tradicionalnom jednostranom japanskom brušenju.
• Nož je ručno izrađen u Japanu, gdje se u seriji SHUN tradicionalni rad s oštricom povezuje s modernim proizvodnim i kontrolnim postupcima.
• Vitka crna drška od pakkawooda ima tradicionalni japanski profil kestena i zahvaljujući kvalitetnim smolama dobro odolijeva vlazi tijekom redovite uporabe.
• Tipičan oblik drške s blagim izbočenjem na desnoj strani omogućuje udobno i sigurno držanje, što ćete cijeniti posebno kod višekratnih rezova i brzog rada na dasci.
• Integrirani trn koji prolazi kroz dršku pomaže u povećanju stabilnosti i ravnoteže cijelog noža, pa široka oštrica tijekom rada djeluje sigurno i lako se kontrolira.
• Drška duljine 12,5 cm stvara s oštricom od 16,5 cm uravnoteženu cjelinu i pruža dovoljno prostora za čvrst i udoban hvat.
• Težina od 216 g daje Nakiri nožu ugodnu stabilnost pri ravnom rezanju, a da pritom ne djeluje nepotrebno glomazno tijekom duže pripreme povrća.
• DM-0728 ima najviše smisla u trenucima kada povrće čini značajan dio vašeg kuhanja - široka oštrica i ravniji rub ponudit će vam drugačiji stil rada od klasičnog kuharskog noža ili Santokua.
• KAI se ne posvećuje oštricama samo kao jednoj stavci u katalogu - već više od stotinu godina razvija know-how o reznim rubovima za kuhinjske, industrijske i druge specijalizirane oštrice.

Dodatne informacije:

• duljina oštrice: 16,5 cm
• duljina ručke: 12,5 cm
• materijal oštrice: jezgra od čelika VG-MAX, 32 sloja Damask čelika sa svake strane
• tvrdoća čelika: 61 ±1 HRC
• materijal drške: pakkawood (impregnirano kvalitetnim smolama)
• ne može se prati u perilici posuđa

Njega noža KAI SHUN CLASSIC:

• Perite nož ručno u toploj vodi s blagim deterdžentom i odmah ga nakon pranja osušite.
• Ne stavljajte ga u perilicu posuđa jer visoke temperature i agresivni deterdženti mogu oštetiti oštricu i dršku.
• Režite idealno na drvenoj ili plastičnoj dasci za rezanje. Staklo, kamen, keramika i metal nepotrebno brzo tupe oštricu.
• Ne koristite nož za kosti, smrznutu hranu niti za savijanje, uvijanje ili drugo bočno opterećenje oštrice.
• Nakon rezanja kisele ili slane hrane, isperite i osušite nož što je prije moguće.
• Za vraćanje oštrine najbolje je koristiti vodeni brusni kamen prikladan za japanski nož.
• Čuvajte nož tako da oštrica ne dolazi u dodir s drugim metalnim predmetima - na primjer u bloku, na magnetskoj letvici ili sa zaštitnom navlakom za oštricu.
• Dršku od pakkawooda ne ostavljajte dugo mokrom niti uronjenom u vodu; nakon pranja je uvijek temeljito osušite.