Kuharski nož SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Product detailed description

Neki su noževi samo alati. KAI SHUN CLASSIC ima i svoju priču. Damaščanski uzorak, ručna japanska izrada i tradicionalno oblikovana crna drška podsjećaju na vrijeme kada se kvaliteta oštrice shvaćala vrlo osobno. Danas zbog nje na sreću ne morate nikoga izazivati na dvoboj - osim namirnica za večeru. No, pobjednik je unaprijed jasan.

Glavne prednosti:

• KAI SHUN CLASSIC je vrhunska serija ručno izrađenih japanskih noževa koja povezuje tradicionalnu kovačku baštinu sa suvremenim proizvodnim tehnologijama - s oštricom od damastnog čelika, tvrdom jezgrom VG-MAX i elegantnom crnom drškom od pakkawooda.
• Serija se nadovezuje na kovačko znanje i iskustvo brenda KAI iz Sekija, gdje ova marka od 1908. godine razvija proizvodnju oštrica, te ga prenosi u opsežnu kolekciju namijenjenu i za zahtjevan svakodnevni i profesionalni rad.
• Kuharski nož DM-0723 s oštricom duljine 15 cm kompaktnija je alternativa klasičnom chef's knifeu od 20 cm - zadržava svestranost kuharskog noža, ali donosi znatno veću okretnost i kontrolu.
• Oštrica od petnaest centimetara dobro je prikladna za povrće, začinsko bilje, voće, manje komade mesa i druge uobičajene zadatke u kojima je dugi kuharski nož nepotrebno masivan.
• Upravo kraća radna duljina omogućuje vam preciznije vođenje vrha i bržu promjenu smjera rezanja, što ćete cijeniti na manjoj dasci za rezanje kao i pri detaljnijoj pripremi namirnica.
• Zakrivljeni profil oštrice podržava prirodno njihanje pri sjeckanju začinskog bilja i povrća, ali ujedno omogućuje udobne ravne rezove pri rezanju manjih namirnica.
• Jezgru oštrice čini čelik VG-MAX s tvrdoćom od 61 ±1 HRC, koja seže do samog ruba oštrice i stvara osnovu za visoku oštrinu i dugotrajno stabilna svojstva rezanja.
• VG-MAX jezgra je sa svake strane okružena s 32 sloja Damask čelika, pa oštrica spaja tvrdu reznu jezgru s fleksibilnijom i otpornijom višeslojnom konstrukcijom.
• Karakterističan polumat uzorak damaska nastaje samom strukturom oštrice i daje svakom nožu tipičan izgled SHUN, a da pritom nije riječ samo o površinskoj dekoraciji.
• Obostrano brušena oštrica omogućuje prirodan način rezanja bez potrebe za prilagođavanjem tehnike tradicionalnom jednostranom japanskom brušenju.
• Nož je ručno izrađen u Japanu, gdje se u seriji SHUN tradicionalni rad s oštricom povezuje s modernim proizvodnim i kontrolnim postupcima.
• Vitka crna drška od pakkawooda ima tradicionalni japanski profil kestena i zahvaljujući kvalitetnim smolama dobro odolijeva vlazi tijekom redovite uporabe.
• Tipičan oblik drške s blagim izbočenjem na desnoj strani podržava udoban i siguran hvat, što se kod kratkog i okretnog kuharskog noža dobro očituje u preciznijem radu.
• Integrirani trn koji prolazi kroz dršku pomaže u povećanju stabilnosti i ravnoteže cijelog noža, pa kompaktna oštrica tijekom rada djeluje sigurno i prirodno.
• Drška duljine 11,5 cm s oštricom od 15 cm tvori uravnoteženu cjelinu i pruža dovoljno prostora za čvrst i udoban hvat.
• Težina od 130 g čini DM-0723 ugodno laganim i okretnim, tako da ne djeluje glomazno tijekom duljeg rezanja i dobro reagira na brze promjene smjera.
• DM-0723 je zanimljiv izbor uglavnom ako želite jedan svestrani kuharski nož, ali vam je klasičnih 20 cm previše - ovdje dobivate istu vrstu rada u znatno kompaktnijem formatu.
• KAI se ne bavi oštricama samo kao jednom stavkom u katalogu - već više od stotinu godina razvija znanje i iskustvo o reznim rubovima u kuhinjskim, industrijskim i drugim specijaliziranim oštricama.

Dodatne informacije:

• duljina oštrice: 15 cm
• duljina ručke: 11,5 cm
• materijal oštrice: jezgra od čelika VG-MAX, 32 sloja Damask čelika sa svake strane
• tvrdoća čelika: 61 ±1 HRC
• materijal drške: pakkawood (impregnirano kvalitetnim smolama)
• ne može se prati u perilici posuđa

Njega noža KAI SHUN CLASSIC:

• Perite nož ručno u toploj vodi s blagim deterdžentom i odmah ga nakon pranja osušite.
• Ne stavljajte ga u perilicu posuđa jer visoke temperature i agresivni deterdženti mogu oštetiti oštricu i dršku.
• Režite idealno na drvenoj ili plastičnoj dasci za rezanje. Staklo, kamen, keramika i metal nepotrebno brzo tupe oštricu.
• Ne koristite nož za kosti, smrznutu hranu niti za savijanje, uvijanje ili drugo bočno opterećenje oštrice.
• Nakon rezanja kisele ili slane hrane, isperite i osušite nož što je prije moguće.
• Za vraćanje oštrine najbolje je koristiti vodeni brusni kamen prikladan za japanski nož.
• Čuvajte nož tako da oštrica ne dolazi u dodir s drugim metalnim predmetima - na primjer u bloku, na magnetskoj letvici ili sa zaštitnom navlakom za oštricu.
• Dršku od pakkawooda ne ostavljajte dugo mokrom niti uronjenom u vodu; nakon pranja je uvijek temeljito osušite.