Kuharski nož SHUN CLASSIC 25 cm, KAI

Product detailed description

Neki su noževi samo alati. KAI SHUN CLASSIC ima i svoju priču. Damaščanski uzorak, ručna japanska izrada i tradicionalno oblikovana crna drška podsjećaju na vrijeme kada se kvaliteta oštrice shvaćala vrlo osobno. Danas zbog nje na sreću ne morate nikoga izazivati na dvoboj - osim namirnica za večeru. No, pobjednik je unaprijed jasan.

Glavne prednosti:

• KAI SHUN CLASSIC je vrhunska serija ručno rađenih japanskih noževa koja povezuje tradicionalnu kovačku baštinu sa suvremenim proizvodnim tehnologijama - s damaštanskom oštricom, tvrdom jezgrom VG-MAX i elegantnom drškom od pakkawooda koja je crna.
• Ova se serija nadovezuje na kovačko znanje i iskustvo marke KAI iz Sekija, gdje ova marka od 1908. godine razvija proizvodnju oštrica, te ga prenosi u opsežnu kolekciju namijenjenu i za zahtjevnu svakodnevnu te profesionalnu upotrebu.
• Kuharski nož DM-0707 s oštricom duljine 25,5 cm produljena je inačica klasičnog kuharskog noža (chef's knife) i pruža vam znatno veći radni raspon pri rezanju mesa, rezanju velikog povrća i obradi voluminoznijih namirnica.
• Dugačka oštrica može jednim potezom prerezati namirnice za koje bi kraći nož zahtijevao nekoliko uzastopnih rezova, pa je stoga posebno prikladna tamo gdje želite raditi glatko i u većem opsegu.
• Zakrivljeni profil oštrice olakšava njihajući pokret pri sjeckanju začinskog bilja i povrća, dok vam istovremeno duljina od 25,5 cm pruža dovoljno prostora za duge rezove kroz veće komade mesa.
• Jezgru oštrice čini čelik VG-MAX s tvrdoćom od 61 ±1 HRC, koji se proteže do samog ruba oštrice i stvara temelj za visoku oštrinu i stabilna svojstva rezanja.
• VG-MAX jezgra je sa svake strane okružena s 32 sloja Damask čelika, pa oštrica spaja tvrdu reznu jezgru s fleksibilnijom i otpornijom višeslojnom konstrukcijom.
• Karakterističan polumat uzorak damaska nastaje samom strukturom oštrice i daje svakom nožu tipičan izgled SHUN, a da pritom nije riječ samo o površinskoj dekoraciji.
• Obostrano brušena oštrica omogućuje prirodan način rezanja bez potrebe za prilagođavanjem tehnike tradicionalnom jednostranom japanskom brušenju.
• Nož je ručno izrađen u Japanu, gdje se u seriji SHUN tradicionalni rad s oštricom povezuje s modernim proizvodnim i kontrolnim postupcima.
• Vitka crna drška od pakkawooda ima tradicionalni japanski profil kestena i zahvaljujući kvalitetnim smolama dobro odolijeva vlazi tijekom redovite uporabe.
• Tipičan oblik drške s blagim izbočenjem na desnoj strani osigurava udobno i sigurno držanje, što je kod ovako duge oštrice važno za sigurnost i preciznost vođenja.
• Integrirani trn koji prolazi kroz dršku pomaže u povećanju stabilnosti i ravnoteže cijelog noža, tako da ni oštrica od 25,5 cm ne djeluje nespretno kada se pravilno drži.
• Drška duljine 12,5 cm pruža dovoljno prostora za čvrst stisak i dobro uravnotežuje produljeni radni dio noža.
• Težina od 254 g daje modelu DM-0707 primjetno veću stabilnost i autoritet pri rezanju nego što je to slučaj kod kraćih kuharskih noževa, a pritom i dalje ostaje znatno suptilniji od teških europskih radnih noževa.
• DM-0707 ima najviše smisla tamo gdje klasičnih 20 cm počinje biti premalo - kod velikih komada povrća, rezanja većih komada mesa ili jednostavno kada vam dulja oštrica više odgovara u svakodnevnom radu.
• KAI se ne bavi oštricama samo kao jednom stavkom u katalogu - već više od sto godina razvija znanje i iskustvo o reznim rubovima u kuhinjskim, industrijskim i drugim specijaliziranim oštricama.

Dodatne informacije:

• duljina oštrice: 25,5 cm
• duljina ručke: 12,5 cm
• materijal oštrice: jezgra od čelika VG-MAX, 32 sloja Damask čelika sa svake strane
• tvrdoća čelika: 61 ±1 HRC
• materijal drške: pakkawood (impregnirano kvalitetnim smolama)
• ne može se prati u perilici posuđa

Njega noža KAI SHUN CLASSIC:

• Perite nož ručno u toploj vodi s blagim deterdžentom i odmah ga nakon pranja osušite.
• Ne stavljajte ga u perilicu posuđa jer visoke temperature i agresivni deterdženti mogu oštetiti oštricu i dršku.
• Režite idealno na drvenoj ili plastičnoj dasci za rezanje. Staklo, kamen, keramika i metal nepotrebno brzo tupe oštricu.
• Ne koristite nož za kosti, smrznutu hranu niti za savijanje, uvijanje ili drugo bočno opterećenje oštrice.
• Nakon rezanja kisele ili slane hrane, isperite i osušite nož što je prije moguće.
• Za vraćanje oštrine najbolje je koristiti vodeni brusni kamen prikladan za japanski nož.
• Čuvajte nož tako da oštrica ne dolazi u dodir s drugim metalnim predmetima - na primjer u bloku, na magnetskoj letvici ili sa zaštitnom navlakom za oštricu.
• Dršku od pakkawooda ne ostavljajte dugo mokrom niti uronjenom u vodu; nakon pranja je uvijek temeljito osušite.