Santoku nož SHUN CLASSIC 14 cm, KAI

Product detailed description

Neki su noževi samo alati. KAI SHUN CLASSIC osim toga ima i priču. Damaščanski uzorak, ručna japanska izrada i tradicionalno oblikovana crna drška podsjećaju na vrijeme kada se kvaliteta oštrice shvaćala vrlo osobno. Danas zbog nje na sreću ne morate nikoga izazivati na dvoboj - osim namirnica za večeru. No, pobjednik je unaprijed jasan.

Glavne prednosti:

• KAI SHUN CLASSIC je vrhunska serija ručno rađenih japanskih noževa koja povezuje tradicionalnu kovačku baštinu sa suvremenim proizvodnim tehnologijama - s damaštanskom oštricom, tvrdom jezgrom VG-MAX i elegantnom crnom drškom od pakkawooda.
• Ova serija nadovezuje se na kovačko znanje i iskustvo marke KAI iz Sekija, gdje ovaj brend od 1908. godine razvija proizvodnju oštrica, te ga prenosi u opsežnu kolekciju namijenjenu i za zahtjevnu svakodnevnu te profesionalnu upotrebu.
• Santoku DM-0727 s oštricom duljine 14 cm kompaktnija je verzija tradicionalnog japanskog višenamjenskog noža - s lakoćom obrađuje meso, ribu i povrće, a u ruci djeluje okretnije od većeg Santoku noža od 18cm.
• Upravo kraća oštrica pruža iznimno dobru kontrolu pri preciznijem radu, brzom rezanju manjih namirnica ili tamo gdje vam se veći Santoku čini nepotrebno masivnim.
• Široka oštrica pruža dovoljno prostora ispod zglobova prstiju, a nakon rezanja je možete koristiti i za praktično prenošenje pripremljenih namirnica s daske za rezanje u tavu ili lonac.
• Profil Santoku izvrsno funkcionira kod ravnih i lagano njihajućih rezova, tako da možete glatko prelaziti s povrća i začinskog bilja na meso ili ribu bez stalnog mijenjanja noževa.
• Jezgru oštrice čini čelik VG-MAX s tvrdoćom od 61 ±1 HRC, koji se proteže do samog ruba oštrice i stvara temelj za visoku oštrinu i stabilna svojstva rezanja.
• VG-MAX jezgra je sa svake strane okružena s 32 sloja Damask čelika, pa oštrica spaja tvrdu reznu jezgru s fleksibilnijom i otpornijom višeslojnom konstrukcijom.
• Karakterističan polumat uzorak damaska nastaje samom strukturom oštrice i daje svakom nožu tipičan izgled SHUN, a da pritom nije riječ samo o površinskoj dekoraciji.
• Obostrano brušena oštrica omogućuje prirodan način rezanja bez potrebe za prilagođavanjem tehnike tradicionalnom jednostranom japanskom brušenju.
• Nož je ručno izrađen u Japanu, gdje se u seriji SHUN tradicionalni rad s oštricom povezuje s modernim proizvodnim i kontrolnim postupcima.
• Vitka crna drška od pakkawooda ima tradicionalni japanski profil kestena i zahvaljujući kvalitetnim smolama dobro odolijeva vlazi tijekom redovite uporabe.
• Tipičan oblik drške s blagim izbočenjem na desnoj strani osigurava udoban i siguran hvat, što ćete cijeniti osobito kod kompaktnog noža namijenjenog za precizan i brz rad.
• Integrirani trn koji prolazi kroz dršku pomaže u povećanju stabilnosti i ravnoteže cijelog noža, pa kraći Santoku tijekom rada djeluje sigurno i kompaktno.
• Težina od 138 g čini nož ugodno laganim i brzim, pa pri dužem rezanju ne djeluje tromo i izvrsno reagira na brze promjene smjera.
• Kompaktni DM-0727 ima smisla osobito ako želite prednosti široke oštrice Santoku, ali vam nije potrebna puna duljina klasičnog modela od 18cm.
• Crni pakkawood, damaštanska oštrica i kompaktni format od 14cm stvaraju nož koji spaja vrhunsku izradu SHUN s vrlo praktičnim rukovanjem za svakodnevno kuhanje.
• KAI se ne posvećuje oštricama samo kao jednoj stavci u katalogu - već više od stotinu godina razvija znanje i iskustvo o reznim rubovima za kuhinjske, industrijske i druge specijalizirane oštrice.

Dodatne informacije:

• duljina oštrice: 14 cm
• duljina ručke: 11,5 cm
• materijal oštrice: jezgra od čelika VG-MAX, 32 sloja Damask čelika sa svake strane
• tvrdoća čelika: 61 ±1 HRC
• materijal drške: pakkawood (impregnirano kvalitetnim smolama)
• ne može se prati u perilici posuđa

Njega noža KAI SHUN CLASSIC:

• Perite nož ručno u toploj vodi s blagim deterdžentom i odmah ga nakon pranja osušite.
• Ne stavljajte ga u perilicu posuđa jer visoke temperature i agresivni deterdženti mogu oštetiti oštricu i dršku.
• Režite idealno na drvenoj ili plastičnoj dasci za rezanje. Staklo, kamen, keramika i metal nepotrebno brzo tupe oštricu.
• Ne koristite nož za kosti, smrznutu hranu niti za savijanje, uvijanje ili drugo bočno opterećenje oštrice.
• Nakon rezanja kisele ili slane hrane, isperite i osušite nož što je prije moguće.
• Za vraćanje oštrine najbolje je koristiti vodeni brusni kamen prikladan za japanski nož.
• Čuvajte nož tako da oštrica ne dolazi u dodir s drugim metalnim predmetima - na primjer u bloku, na magnetskoj letvici ili sa zaštitnom navlakom za oštricu.
• Dršku od pakkawooda ne ostavljajte dugo mokrom niti uronjenom u vodu; nakon pranja je uvijek temeljito osušite.