Santoku nož SHUN PREMIER TIM MÄLZER 18 cm, KAI

Product detailed description

Kada u razvoju noževa sudjeluje kuhar koji je proveo godine u profesionalnim kuhinjama, očekujete malo drugačiji rezultat nego od čisto dizajnerskog projekta. SHUN PREMIER TIM MÄLZER se temelji na spoju iskustva iz stvarnog rada s japanskom proizvodnjom KAI. To je suradnja dvaju svjetova koji o noževima imaju itekako što reći.

Glavne prednosti:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER je vrhunska ručno izrađena japanska linija dizajnirana s obzirom na zahtjeve profesionalnih kuhara - spaja tvrdu jezgru VG-MAX, damaščansku konstrukciju, funkcionalnu kovanu površinu i precizno uravnoteženu ručku od smeđeg pakkawooda.
• Tim Mälzer je njemački profesionalni kuhar, gastronom, autor kuharica i poznata televizijska ličnost koja je sudjelovala u osmišljavanju ove serije s naglaskom na potrebe profesionalne kuhinje.
• Oštrica ima tri izrazito različite zone: gornji dio s čekićanom površinom Tsuchime, fini mat damask uzorak u sredini i visoko polirani rezni rub koji cijelom nožu daje tehnički sofisticiran i prepoznatljiv izgled.
• Čekićana površina Tsuchime nije samo ukras - male udubine stvaraju zračne džepove tijekom rezanja, što pomaže u smanjenju prianjanja namirnica na površinu oštrice.
• Jezgru oštrice čini čelik VG-MAX s tvrdoćom od 61 ±1 HRC, što stvara temelj za visoku oštrinu i dobro zadržavanje oštrine pri redovitoj uporabi.
• Jezgra VG-MAX obostrano je obložena s 32 sloja damask čelika, pa oštrica kombinira vrlo tvrd rezni dio s višeslojnom konstrukcijom koja joj daje fleksibilnost i tipičan SHUN uzorak.
• Santoku TDM-1702 ima oštricu duljine 18 cm i univerzalni je japanski nož za povrće, meso i ribu, tako da može podnijeti veliki dio svakodnevnog rada na dasci za rezanje bez potrebe za čestim mijenjanjem alata.
• Široka oštrica pruža dovoljno prostora ispod zglobova prstiju i dobro je prilagođena za ravne i blago njišuće rezove, pri čemu njezina površina olakšava i prenošenje narezanih namirnica.
• Obostrano brušena oštrica omogućuje prirodno korištenje desnom i lijevom rukom te ne zahtijeva tehniku tipičnu za jednostrano brušene japanske noževe.
• Nož je ručno izrađen u Japanu i pripada premium dijelu ponude KAI, gdje se osim same oštrine vodi računa i o ravnoteži, obradi površine te udobnosti tijekom dugotrajnog rada.
• Srednje smeđa drška od pakkawooda je simetrična, pa je prikladna i za ljevake i za desnjake, a njezin fini uzorak drva u ugodnom je kontrastu s izrazito strukturiranom oštricom.
• Na kraju ručke ugravirana je bikova glava - osobni simbol Tima Mälzera i prepoznatljivo obilježje cijele linije SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Prolazni trn koji prolazi kroz ručku povećava stabilnost cijele konstrukcije i pomaže u stvaranju uravnotežene cjeline koja tijekom preciznog rada djeluje sigurno i predvidljivo.
• Glatki prijelaz između oštrice i drške udoban je čak i pri držanju blizu oštrice, kada je stišćete između palca i kažiprsta i tako dobivate finiju kontrolu nad kretanjem noža.
• Ručka duljine 12,5 cm pruža dovoljno prostora za siguran hvat i dobro odgovara univerzalnom karakteru Santoku noža.
• Težina od 215 g daje TDM-1702 ugodnu stabilnost pri radu i pomaže širokoj oštrici da djeluje sigurno pri višekratnim rezovima i obradi veće količine namirnica.
• TDM-1702 je prikladan kao glavni univerzalni nož za svakodnevno kuhanje - kombinira široku radnu površinu, dobru kontrolu i univerzalan oblik koji može podnijeti većinu uobičajenih namirnica.
• KAI se ne posvećuje oštricama samo kao jednoj stavci u katalogu - više od sto godina razvija know-how o reznim rubovima u kuhinjskim, industrijskim i drugim specijaliziranim oštricama.

Dodatne informacije:

• duljina oštrice: 18 cm
• duljina ručke: 12,5 cm
• materijal oštrice: jezgra od čelika VG-MAX, 32 sloja Damask čelika sa svake strane
• tvrdoća čelika: 61 ±1 HRC
• materijal ručke: pakkawood
• ne može se prati u perilici posuđa

Njega noža KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Perite nož ručno u toploj vodi s blagim deterdžentom i odmah ga nakon pranja osušite.
• Ne perite ga u perilici posuđa jer visoke temperature i agresivni deterdženti mogu oštetiti oštricu i dršku te skratiti vijek trajanja oštrine.
• Režite idealno na drvenoj ili plastičnoj dasci za rezanje. Staklo, kamen, keramika i metal mogu brže otupiti ili oštetiti oštricu.
• Ne koristite nož za kosti, smrznutu hranu niti za poluganje, uvijanje ili drugo grubo naprezanje oštrice.
• Nakon rezanja kisele ili slane hrane, isperite i osušite nož što je prije moguće.
• Za vraćanje oštrine najbolje je koristiti vodeni brusni kamen prikladan za japanski nož.
• Čuvajte nož tako da oštrica ne dolazi u dodir s drugim metalnim predmetima – na primjer u bloku, na magnetnom držaču ili sa zaštitnom navlakom za oštricu.
• Dršku od pakkawooda ne ostavljajte dugo mokrom niti uronjenom u vodu; nakon pranja je uvijek temeljito osušite.